大根葉の卵とじ

昼はちょっと和風に。Farmer's Marketで大根を買うときに葉っぱも欲しいと言ったら、量り売りなので好きなだけ切ってやる、言われたので、少々余分に葉っぱを仕入れた。
葉っぱは一回軽く湯がいて水を切っておく。
これは比較的茎っぽいところをじゃこと一緒にいため、出汁、しょうゆとみりんで軽く煮たところを卵で閉じて軽くねぎを散らせたもの。
ふんわりとした卵、大根葉のほろ苦味とじゃこ・出汁が非常に合う。